Receita de pão de fermentação natural para iniciantes

Fazer pão de fermentação natural pode parecer complicado, mas com uma receita certa, qualquer pessoa pode conseguir um pão incrível e saboroso. A fermentação natural, feita com Levain (massa mãe), proporciona um pão mais saudável, com sabor intenso e melhor digestão.

Se você está começando agora, siga esta receita simples para preparar seu primeiro pão de fermentação natural.

Ingredientes para o pão de fermentação natural

  • 500g de farinha de trigo (preferencialmente farinha de força)
  • 350ml de água morna
  • 100g de fermento natural (Levain)
  • 10g de sal

Passo a passo para fazer o pão

1. Misture os ingredientes (com autoólise opcional)

  • Em uma tigela grande, misture a farinha e a água.
  • Deixe descansar por 30 a 60 minutos para iniciar a hidratação da farinha.
  • Após o descanso, adicione o Levain e o sal e misture bem.

2. Faça dobras na massa para desenvolver o glúten

  • Durante as 2 primeiras horas , faça dobras na massa a cada 30 minutos . Isso ajuda a fortalecer a estrutura do pão.

3. Fermentação lenta

  • Cubra a massa e deixe descansar em temperatura ambiente por 4 a 6 horas , ou até dobrar de volume.
  • Para um sabor mais intenso, leve à geladeira e fermente por mais 12 a 24 horas .

4. Modele o pão

  • Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e modele no formato desejado.
  • Coloque num cesto ou tigela enfarinhada e deixe fermentar por mais 1 a 2 horas .

5. Asse o pão corretamente

  • Pré-aqueça o forno a 230°C por pelo menos 20 minutos .
  • Se possível, use uma panela de ferro ou bandeja com tampa para criar vapor.
  • Asse por 40 a 50 minutos , removendo a tampa nos últimos 10 minutos para uma crosta crocante.

6. Deixe o pão gelado antes de cortar

  • Espere pelo menos 1 hora antes de fatiar para que a estrutura se estabilize.

Conclusão: seu primeiro pão de fermentação natural!

Agora que você tem um guia simples para fazer pão de fermentação natural, pratique e experimente diferentes tempos de fermentação e tipos de farinha para descobrir seu estilo favorito.

Quem mais está animado para testar essa receita?

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