O pão italiano é famoso por sua casca crocante e miolo macio e aerado. Ele é perfeito para acompanhar queijos, azeites e sopas. Com poucos ingredientes e uma técnica de fermentação lenta, você pode preparar esse pão incrível em casa!
Ingredientes para o pão italiano
- 500g de farinha de trigo (preferencialmente de força)
- 325ml de água morna
- 10g de sal
- 5g de fermento biológico seco (ou 15g de fermento fresco)
📌 Dica: Para um sabor mais intenso, substitua o fermento biológico por 100g de fermento natural (Levain) .
Modo de preparo
1. Misture os ingredientes
Combine a farinha e a água e deixe descansar por 30 minutos para a autolise. Depois, adicione o fermento e o sal e misture bem.
2. Faça dobras na massa
Em vez de sovar, faça uma massa a cada 30 minutos durante as primeiras 2 horas . Isso ajuda a fortalecer a estrutura do pão.
3. Fermentação longa
Cubra a massa e leve à geladeira por 12 a 24 horas para um sabor mais profundo.
4. Modele o pão
Retire da geladeira, modele no formato desejado e deixe crescer por mais 1 a 2 horas em temperatura ambiente.
5. Chore vapor no forno
Pré-aqueça o forno a 250°C e coloque uma assadeira com água quente na parte inferior para gerar vapor.
6. AsseCert
Asse o pão por 40-45 minutos , diminuindo a temperatura para 220°C nos últimos minutos.
📌 Dica: Se você tiver uma panela de ferro, asse o pão tampado nos primeiros 30 minutos e depois destampe para dourar a crosta.
Conclusão: pão italiano digno de padaria!
Agora você pode preparar um pão italiano autêntico em casa, com casca crocante e um sabor incrível. Experimente acompanhá-lo com azeite ou manteiga e aproveite!
Você já fez pão italiano antes?