Os croissants são famosos por sua textura folhada e amanteigada, sendo um dos ícones da panificação francesa. Fazer croissants em casa exige paciência, mas o resultado vale cada etapa do processo.
Aprenda agora a receita completa para fazer croissants perfeitos!
Ingredientes para massa folhada
- 500g de farinha de trigo (preferencialmente de força)
- 10g de fermento biológico seco (ou 30g de fermento fresco)
- 10g de sal
- 50g de açúcar
- 300ml de leite matinal
- 250g de manteiga para folhear
Modo de preparo
1. Prepare uma massa básica
Misture a farinha, o açúcar, o fermento e o leite. Sove até formar uma massa homogênea e leve à geladeira por 4 horas .
2. Faça a laminação com manteiga
- Abra a massa em um retângulo e coloque a manteiga fria no centro.
- Dobre a massa sobre a manteiga e abra novamente com um rolo.
- Repita o processo de dobras e resfriamento 3 a 4 vezes para criar camadas.
3. Modelos de croissants
- Abra a massa em um grande retângulo e corte em triângulos.
- Inscreva cada triângulo da base para a ponta para formar o croissant.
4. Deixe fermentar
Coloque os croissants numa assadeira e deixe crescer por 2 horas , até ficarem aerados.
5. Asse na temperatura ideal
Pincele com gema de ovo e asse a 200°C por 15-20 minutos , até dourar bem.
📌 Dicas para croissants perfeitos:
✔ Use manteiga de alta qualidade para um sabor autêntico.
✔ Não manipule a massa em excesso para não perder as camadas.
✔ Coloque no forno bem pré-aquecido para um crescimento uniforme.
Conclusão: croissants caseiros como os de padaria!
Seguindo essas etapas, você poderá fazer croissants crocantes e deliciosos em casa. Experimente recheá-los com chocolate ou queijo para variar os sabores!
Você já tentou fazer croissants antes?