Fermentação lenta: os benefícios para sabor e digestibilidade
A fermentação lenta é uma das melhores técnicas para melhorar o sabor, a textura e a digestibilidade do pão. Ao dar mais tempo para que o fermento atual, a massa se desenvolve melhor, resultando em um pão mais leve e nutritivo. O que é força lenta? É um processo no qual a massa de pão … Ler mais