Os pães integrais são uma opção mais saudável, rica em fibras e nutrientes. No entanto, muitas pessoas enfrentam dificuldades ao preparar esse tipo de pão, pois tendem a ficar mais denso e seco. Com as técnicas certas, é possível fazer um pão integral macio e saboroso.
Por que o pão integral fica mais pesado?
A farinha integral contém mais fibras e farelo, o que reduz o desenvolvimento do glúten e dificulta a retenção de ar na massa. Isso pode resultar em um pão mais compacto.
Dicas para um pão integral mais leve
✔ Misture farinhas integrais e brancas – Usar apenas farinha integral pode deixar o pão muito denso. Misture com farinha de trigo comum para equilibrar.
✔ Aumente a hidratação – A farinha integral absorve mais líquido, depois adicione um pouco mais de água ou leite à receita.
✔ Use um pré-fermento (biga ou poolish) – Isso ajuda a melhorar a estrutura e o sabor do pão.
✔ Adicione ingredientes hidratantes – Mel, azeite, ovos ou iogurte ajudam a manter a umidade da massa.
✔ Deixe a massa descansar mais tempo – A fermentação mais longa melhorou a textura do pão integral.
Receita de pão integral macio
Ingredientes:
- 250g de farinha de trigo integral
- 250g de farinha de trigo branca
- 10g de fermento biológico seco
- 10g de sal
- 30g de mel ou açúcar mascavo
- 300ml de água morna
- 2 colheres de sopa de azeite ou manteiga
Modo de preparo:
1️⃣ Ative o fermento misturando-o com a água morna e o mel.
2️⃣ Misture os ingredientes secos em uma tigela e adicione os líquidos.
3️⃣ Sove a massa por 10 a 15 minutos , até que fique elástico.
4️⃣ Deixe crescer por 1 a 2 horas , até dobrar de volume.
5️⃣ Modele o pão e deixe descansar por mais 30 minutos .
6️⃣ Asse a 180°C por 35-40 minutos , até dourar bem.
📌 Dica: Pincele leite ou azeite na superfície antes de assar para evitar que a casca fique ressecada.
Conclusão: pão integral macio e delicioso!
Agora você pode preparar um pão integral saudável sem abrir a mão da maciez. Teste essa receita e descubra como pequenas mudanças fazem toda a diferença no resultado final!
Qual é o seu ingrediente favorito para adicionar ao pão integral?