O pão francês é um dos pães mais consumidos no Brasil, conhecido por sua casca crocante e miolo macio. Fazer um pão francês perfeito em casa pode parecer desafiador, mas com a receita e as técnicas certas, é possível chegar a um resultado incrível. Neste artigo, você vai aprender a preparar um pão francês igual ao da padaria!
Ingredientes para o pão francês caseiro
- 500g de farinha de trigo (preferencialmente tipo 1)
- 10g de sal
- 10g de açúcar
- 5g de fermento biológico seco (ou 15g de fermento biológico fresco)
- 300ml de água morna
- 10g de manteiga ou margarina (opcional)
Passo a passo para um pão francês perfeito
1. Misture os ingredientes corretamente
Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o açúcar. Dissolva o fermento em água morna e adicione à mistura. Se você estiver usando manteiga, adicione agora. Mexa bem até formar uma massa radiante.
2. Sove bem a massa
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 10 a 15 minutos , até que fique metálico e liso. Esse processo é essencial para desenvolver o glúten, garantindo um pão com boa estrutura.
Dica: Se você estiver usando uma batedeira com gancho, bata por cerca de 8 minutos .
3. Deixe a massa fermentar
Coloque a massa em uma tigela levemente untada e cubra com um pano úmido. Deixe descansar por cerca de 1 hora , ou até dobrar o volume.
4. Modele os pães corretamente
Após a fermentação, divida a massa em porções de aproximadamente 50g (tamanho de um pão francês tradicional). Modele cada porção em formato alongado, fechando bem as extremidades.
Dica: Para um acabamento perfeito, use um pouco de farinha nas mãos ao modelar os pães.
5. Faça cortes na superfície
Com uma lâmina ou faca afiada, faça cortes diagonais na superfície dos pães. Isso ajudará a expandir corretamente no forno e dará o aspecto clássico do pão francês.
6. Segunda Instrução
Coloque os pães modelados em uma assadeira enfarinhada, cubra com um pano e deixe descansar por mais 40 minutos . Isso ajudará no crescimento e na leveza do pão.
7. Crie vapor no forno para a cascata crocante
O segredo da casca crocante do pão francês não é vapor. Pré-aqueça o forno a 230°C e coloque uma assadeira com água quente na parte inferior do forno. O vapor ajuda a formar a crosta perfeita.
8. Asse na temperatura ideal
Leve os pães ao forno por cerca de 20 minutos , ou até dourarem bem. Se quiser uma crosta extra crocante, borrife um pouco de água sobre os pães nos primeiros 5 minutos de forno.
9. Resfrie antes de servir
Retire os pães do forno e deixe esfriar sobre uma grade. Isso evita que se tornem murchos e mantenha a crocância por mais tempo.
Conclusão: pão francês caseiro perfeito!
Com essa receita, você pode fazer pães franceses deliciosos e crocantes em casa, sem precisar ir à padaria. A prática leva à perfeição, então experimente e ajuste conforme seu gosto!
Agora que você aprendeu o segredo do pão francês, que tal colocar a mão na massa?