O pão tatu é uma receita típica do Nordeste do Brasil, conhecida pela sua casquinha crocante e interior macia. Ele é ideal para acompanhar um café fresquinho ou ser servido como acompanhamento em refeições. Seu formato rústico lembra um tatu-bola, o que dá origem ao nome.
Ingredientes
Para a Massa:
- 500g de farinha de trigo
- 10g de fermento biológico seco (ou 30g de fresco)
- 200ml de água morna
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de óleo ou banha de porco
Modo de Preparação
1. Preparando a Massa
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o sal.
- Adicione o fermento biológico e misture bem.
- Adicione o óleo e a água morna aos mínimos, mexendo até formar uma massa aquosa.
2. Sovando a Massa
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por aproximadamente 10 minutos.
- A massa deve ficar lisa e mercúrio.
3. Primeira Fermentação
- Coloque a massa em um recipiente untado, cubra com um pano e deixe descansar por cerca de 1 hora, até dobrar de volume.
4. Modelando o Pão Tatu
- Após o crescimento, divida a massa em porções menores e modele em formato arredondado.
- Faça cortes leves na superfície para criar um efeito rústico.
- Disponha os pães numa assadeira untada ou enfarinhada.
5. Segunda Fermentação
- Cubra os pães e deixe descansar por mais 30 minutos.
- Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 200°C.
6. Assando o Pão
- Asse por aproximadamente 25 a 30 minutos, até que fiquem dourados e crocantes por fora.
- Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.
Dicas para um Pão Tatu Perfeito
- Corte decorativo: Use uma lâmina para fazer cortes na superfície e criar um efeito bonito.
- Casca crocante: Para um pão mais rústico, coloque uma bandeja com água quente no forno para criar vapor.
- Farinha especial: Se quiser um pão mais rústico, mistura um pouco de farinha de centeio ou integral.
Conclusão
O pão tatu é uma receita simples e deliciosa, ideal para quem gosta de pães artesanais com uma casquinha crocante e miolo macio. Ele é perfeito para acompanhar um café ou até mesmo procurar com manteiga e queijo. Experimente e aproveite!