Como fazer croissants caseiros: um guia passo a passo

Os croissants são famosos por sua textura folhada e amanteigada, sendo um dos ícones da panificação francesa. Fazer croissants em casa exige paciência, mas o resultado vale cada etapa do processo.

Aprenda agora a receita completa para fazer croissants perfeitos!

Ingredientes para massa folhada

  • 500g de farinha de trigo (preferencialmente de força)
  • 10g de fermento biológico seco (ou 30g de fermento fresco)
  • 10g de sal
  • 50g de açúcar
  • 300ml de leite matinal
  • 250g de manteiga para folhear

Modo de preparo

1. Prepare uma massa básica

Misture a farinha, o açúcar, o fermento e o leite. Sove até formar uma massa homogênea e leve à geladeira por 4 horas .

2. Faça a laminação com manteiga

  • Abra a massa em um retângulo e coloque a manteiga fria no centro.
  • Dobre a massa sobre a manteiga e abra novamente com um rolo.
  • Repita o processo de dobras e resfriamento 3 a 4 vezes para criar camadas.

3. Modelos de croissants

  • Abra a massa em um grande retângulo e corte em triângulos.
  • Inscreva cada triângulo da base para a ponta para formar o croissant.

4. Deixe fermentar

Coloque os croissants numa assadeira e deixe crescer por 2 horas , até ficarem aerados.

5. Asse na temperatura ideal

Pincele com gema de ovo e asse a 200°C por 15-20 minutos , até dourar bem.

📌 Dicas para croissants perfeitos:
✔ Use manteiga de alta qualidade para um sabor autêntico.
✔ Não manipule a massa em excesso para não perder as camadas.
✔ Coloque no forno bem pré-aquecido para um crescimento uniforme.

Conclusão: croissants caseiros como os de padaria!

Seguindo essas etapas, você poderá fazer croissants crocantes e deliciosos em casa. Experimente recheá-los com chocolate ou queijo para variar os sabores!

Você já tentou fazer croissants antes?

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